Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie 

INGRÉDIENTS

150 ml (2/3 tasse) de graines de citrouille décortiquées ou graines de courges à l’huile

150 ml (2/3 tasse) de graines de tournesol

150 ml (2/3 tasse) de graines de sésame

150 ml (2/3 tasse) de canneberges séchées

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine

Une pincée de cannelle, girofle ou muscade, au goût

1 contenant de 300 ml (1 1/4 tasse) de lait concentré sucré

30 ml (2 c. à table) de cassonade

125 g (1/2 tasse) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de purée de courge *

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans un grand bol, mélanger les graines, les canneberges séchées, les flocons d’avoine et les épices

Au bain-marie, chauffer le lait concentré, la cassonade, le beurre et la purée de courge. Bien mélanger et incorporer aux ingrédients secs

Étendre sur une plaque de biscuits de 25 x 25 cm (10 po x 10 po) tapissée de papier parchemin

Cuire 20 minutes, laisser tiédir et trancher

* Pour faire la purée de courge

Privilégier le four traditionnel pour assurer un maximum de saveur. Si la courge est petite, piquez-la en plusieurs endroits à l’aide d’un couteau pointu afin de permettre à la vapeur de s’échapper

Si le fruit est de plus gros format, coupez-le en 2 ou en 4 et recouvrez-le d’un papier d’aluminium

Déposer dans un plat et cuire à 180 °C (350 °F) de 45 à 60 minutes. Vérifiez avec un couteau ou une fourchette si la courge est cuite. Laissez-la tiédir et pelez-la. La pelure s’enlèvera facilement

Passez la chair cuite au robot culinaire ou au pied mélangeur. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la congeler en portions selon vos habitudes. Vous pouvez aussi la cuire à la vapeur, mais il est préférable d’enlever la pelure avant